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ICS67.040
分类号:X60H
中华人民共和国轻工行业标准
QB厅5502-2020
开菲尔发酵剂
Kefirstarter
2020-08-31发布2021-01-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T5502-2020
目。昌
本标准按照GB厅1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位:丹尼斯克(中国〉有限公司、安徽旭辰生物科技有限公司、安徽曦强乳业集团有
限公司、哈尔滨美华生物技术股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、辽宁科技学院、深圳
华汉基因生命科技有限公司。
本标准主要起草人:王晓龙、刘虹、秦晓东、常珠侠、王昌岭、楚冬海、张蔚、文激、吕继明、刘
明、雷鸣、张勇、秦琦c
本标准为首次发布e
I
QB厅5502-2020
开菲尔发酵剂
1范围
本标准规定了开户缸,剂岛术语和定义、佩戴、试验方法、
贮存。
本标准适用于加尔发栅问旺问销售。
本适用于本文件。
3术语和定义l/
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
糖发酵酵母〈马
菲尔粒进行培
注:可应用于
4分类
4.1按形态分为:
一一冷冻型:
一一干燥型z粉
4.2按组成成分分为:
一含酵母型开菲尔如翅:
一一不含酵母型开菲尔发酵
5要求
5.1原辅料要求
5.1.1一般原料要求
应符合国家或行业相关规定。
I
QBff5502一2020
5.1.2菌种要求
应符合国家或行业相关规定
5.1.3食品添加剂要求
应符合GB2760的
5.2感官要求
应符合表1规足。
项
型
然轩一气
5.3
应符合表2规阻。
表2特征微生物要求
单位为σU/g
项目
型
乳酸幽总数
酵母总数
5.4安全要求
应
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