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《食品添加剂应用技术》考试复习题库（含答案）.docxVIP

《食品添加剂应用技术》考试复习题库（含答案）.docx

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    《食品添加剂应用技术》考试复习题库（含答案）

    一、单选题

    1.增稠剂琼脂是从（）中提取的。

    A、石花菜

    B、猪皮

    C、海带

    D、猪骨头

    答案：A

    2.从微生物分泌物中制取的增稠剂是（)。

    A、卡拉胶

    B、黄原胶

    C、琼脂

    D、海藻酸钠

    答案：B

    3.水溶性香精主要用于()。

    A、焙烤食品和糖果

    B、冷饮

    C、配制酒;

    答案：B

    4.阿斯巴甜是指（)。

    A、山梨糖醇

    B、二氢查耳酮

    C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯

    D、木糖醇

    答案：C

    5.甜蜜素属于（）。

    A、营性甜味剂

    B、非营养性甜味剂

    答案：B

    6.焦糖属于（)。

    A、防腐剂

    B、抗氧化剂

    C、漂白剂

    D、着色剂

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