真空焙烘简介介绍.pptx

真空焙烘简介介绍汇报人：2023-12-21

真空焙烘定义真空焙烘应用范围真空焙烘工作原理真空焙烘设备组成真空焙烘优缺点分析真空焙烘未来发展趋势与挑战目录

真空焙烘定义01

焙烘是一种利用高温进行烘烤的烹饪方法，其目的是使食物达到特定的口感、颜色和质地。焙烘过程中，食物的水分被蒸发，表面形成脆皮，内部的水分则被困住，从而赋予食物独特的口感和质地。焙烘定义

真空焙烘是一种特殊的焙烘方法，其特点是在低氧或无氧的环境下进行焙烘。通过真空环境，食物可以避免氧化和燃烧，从而保持其原始的颜色和质地。此外，真空焙烘还可以通过控制温度和时间来达到特定的烹饪效果。真空焙烘定义

由于真空焙烘是在低氧或无氧的环境下进行的，因此可以避免食物氧化和燃烧，从而保持其原始的颜色和质地。保持食物的原始颜色和质地真空焙烘可以通过控制温度和时间来实现高度可控的烹饪效果。这使得食物的口感、颜色和质地可以得到精确的控制。高度可控真空焙烘由于其低氧或无氧的环境，可以减少食物在焙烘过程中的氧化反应，从而减少能量的浪费，更加节能环保。节能环保真空焙烘可以应用于各种食物，包括蔬菜、水果、肉类等。这使得它在烹饪领域有着广泛的应用。适用范围广真空焙烘的特点

真空焙烘应用范围02

真空焙烘可用于加工各种食品，如面包、饼干、糕点、膨化食品等，提高食品的口感、色泽和品质。食品加工食品保质食品添加剂真空焙烘可延长食品的保质期，减少食品变质和腐烂的可能性。真空焙烘可用于制造各种食品添加剂，如调味料、防腐剂、抗氧化剂等。030201食品工业

真空焙烘可用于金属的冶炼过程，提高金属的纯度和质量。金属冶炼真空焙烘可用于金属加工过程中的热处理、退火、淬火等工序，提高金属的硬度和韧性。金属加工真空焙烘可用于金属表面的涂层处理，提高金属的耐腐蚀性和耐磨性。金属表面处理冶金工业

化学反应真空焙烘可用于各种化学反应，如合成、分解、氧化、还原等，提高化学反应的效率和产率。化工原料加工真空焙烘可用于化工原料的加工过程，如制造颜料、染料、农药等。化工产品储存真空焙烘可用于化工产品的储存，防止产品变质和挥发。化工工业

纺织工业真空焙烘可用于纺织品的热定型、染色等工序，提高纺织品的品质和性能。电子工业真空焙烘可用于制造各种电子元器件，如半导体、集成电路等。医疗领域真空焙烘可用于医疗设备的消毒和灭菌，保障医疗安全和质量。其他应用领域

真空焙烘工作原理03

真空泵用于将焙烘室内的空气抽出，形成真空环境。真空泵真空阀门用于控制真空泵的开启和关闭，以及调节真空度。真空阀门真空计用于监测焙烘室内的真空度，确保真空度在合适的范围内。真空计真空系统工作原理

03计时器计时器用于控制焙烘时间，确保物料在合适的温度下焙烘足够的时间。01加热元件加热元件用于加热焙烘室内的空气，使物料受热均匀。02温度控制温度控制装置用于监测焙烘室的温度，并通过调节加热元件的功率来控制温度。焙烘系统工作原理

冷却风扇用于将焙烘室内的热量排出，降低室内温度。冷却风扇冷却管道内流动着冷却水，通过与焙烘室内的热空气进行热交换，进一步降低室内温度。冷却管道温度传感器用于监测焙烘室的温度，当温度降至合适范围时，冷却系统停止工作。温度传感器冷却系统工作原理

真空焙烘设备组成04

真空泵用于在焙烘过程中抽取焙烘室内的空气，创造一个低气压环境。真空计监测焙烘室内的压力，确保在设定的范围内。真空阀控制真空泵的开关，调节焙烘室内压力。真空系统设备

电热元件安装在焙烘室的底部或侧面，用于加热。热电偶测量焙烘室内的温度，控制加热元件的功率输出。焙烘室提供一个密闭的空间，进行食物的焙烘。焙烘室及加热设备

冷却风机强制将冷空气通过焙烘室顶部或底部进入，带走食物的热量。冷却管道布置在焙烘室周围，用于散热。冷却水循环系统通过水的蒸发带走热量。冷却系统设备

其他辅助设备控制系统控制各个设备的开关和运行状态，实现自动化控制。安全阀在设备出现故障时，自动切断电源并排放气体，保障安全。

真空焙烘优缺点分析05

高保真性节能环保产品品质稳定便于工业化生产优点分空焙烘能够最大程度地保留原料的原有风味和营养成分，实现高保真性。真空焙烘采用低温、低氧环境，有效降低能源消耗，减少环境污染。真空焙烘工艺参数易于控制，产品品质稳定，批次间差异小。真空焙烘设备结构紧凑，操作简便，便于工业化生产。

操作技术要求高真空焙烘对操作技术要求较高，需要专业人员进行操作和维护。适用范围有限真空焙烘主要适用于特定类型的食品加工，如坚果、水果、蔬菜等。设备投资较大真空焙烘设备相对复杂，需要较高的设备投资。缺点分析

适用于对产品品质稳定性要求高的场合：如工业化生产、大规模生产线等。适用于对节能环保有较高要求的企业：如食品加工企业、制药企业等需要降低能源消耗和减少环境污染的企业。适用于高保真性要求的产品：