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食源三肽ACE抑制活性构效关系研究的任务书

任务书

一、研究背景

食源三肽作为一种重要的活性肽，具有广泛的生物活性。其中，ACE（血管紧张素转换酶）抑制活性是其重要的生物活性之一，可用于高血压、心血管疾病等疾病的预防和治疗。当前，已有一些研究报道了食源三肽的ACE抑制活性，但其活性构效关系还不清楚，需要进一步的研究。

二、研究目的

本研究旨在通过分离纯化不同来源的食源三肽，测定其ACE抑制活性，并对其活性构效关系进行探究，为开发具有更好ACE抑制活性的食源三肽提供理论和实验基础。

三、研究内容

1.分离纯化不同来源的食源三肽：从豆腐渣、毛豆渣、鱼骨等不同来源的食材中提取食源三肽，经Sep-PakC18柱层析和高效液相色谱纯化得到纯品。

2.测定食源三肽ACE抑制活性：采用ACE酶活性测定法，测定纯品食源三肽的ACE抑制率。

3.探究食源三肽ACE抑制活性构效关系：通过比较不同来源、不同长度或结构的食源三肽的ACE抑制率，分析其活性构效关系。

四、研究方法

1.实验材料：豆腐渣、毛豆渣、鱼骨等食材，Sep-PakC18柱、高效液相色谱、ACE酶、其它常用实验试剂等；

2.实验步骤：

（1）从食材中提取食源三肽；

（2）经过Sep-PakC18柱层析和高效液相色谱纯化得到纯品食源三肽；

（3）测定食源三肽ACE抑制率，计算ACE抑制率；

（4）比较不同来源、不同长度或结