食用菌选修课.pptVIP

第二章菌种制作技术;一、制种的程序;第二节食用菌的菌种制作技术;2.母种培养基的种类;3.母种培养基的配制;4.接种;;5.培养;二、原种的制作;2.原种培养基的种类;3.原种的配制;装袋;高压蒸汽灭菌锅：121℃,2~2.5小时；

土蒸锅：100℃，10小时。;4.接种;5.培养;

;2.装袋、灭菌与原种相同;3.接种;4.培养与原种相同;;第三节消毒灭菌方法;;?5.紫外线;二、化学方法消毒灭菌;3.高锰酸钾;6.生石灰;第四节母种的别离培养;一、孢子别离法;3.孢子的采集;4.稀释、接种〔接种环或注射针头〕;多孢别离法——孢子印法;多孢别离法——钩悬法;多孢别离法——褶上涂抹法;1.种菇的选择和消毒；

2.用手术刀将菌柄与菌盖交界处的组织切成大米粒大小的小块；

3.接种

将组织块接到斜面中心略偏试管底部处；

4.培养

5.转管;;;;土中菌丝别离：食用菌种类很多，许多土生的食用菌；孢子不易萌发。组织别离也不易成功，用土中菌丝别离获得纯种的方法，叫土中菌丝别离。

由于土中菌丝体的周围生活着多种多样的土壤微生物，因此别离时必须尽可能避开这些微生物的干扰，尽可能批取清洁菌丝素的尖端、不带杂物的菌丝接种，反复用无菌水冲洗，在培养基中参加一些抑制细菌生长的药物，如40微克／升的链霉素或金霉素。如发现感染细菌，可以把菌落边缘的菌丝挑出来，接种到木屑培养基中。因细菌没有分解木质素的能力，因此在木屑培养基中不易扩展；只局限于接种处。待菌丝长出感染区后，就可以再进行扩大提纯了。;子实体基局部离：从瓶栽、袋栽或大床栽培的子实体基局部离出新菌丝的方法，叫子实体基局部离，以袋栽银耳为例说明：

从出耳早、无病虫害的栽培室中；选择生活力最强的幼耳5袋，移到气候温和，有散射光的野外场所进行后期培养，以增强菌丝体的生活力。经培养7～10天后，待子实体直径达4～5厘米时便可取回，作为别离的母体。再从中筛选最理想的一朵，用利刀割掉银耳子实体，放置于0℃的冰箱或有敌敌畏的容器中过夜，以便杀死瓶中的害虫。然后用75％酒精或升汞擦洗耳基和袋子外边的杂质，连同接种工具、接种培养基等移进无菌室。;经灭菌后，用接种刀把袋口上部约15毫米厚的老菌根挖除，并进行培养。待袋口露出白色菌丝时，用接种针挑取一块半粒米大的白色菌结体，迅速移入母种试管培养基的中央，轻轻地脱去接种针，塞上棉塞。为了能够获得较多的母种，一次接种量要有100—200支试管，以便从中选择。别离后应及时移入22℃—24℃恒温箱或温室中培养。由于培养基内水分较多，菌丝恢复要比耳木别离得快。

经2-3天后，别离物的边缘就可看到白色菌丝。每天要至少观察两次，以便提纯。观察、提纯方法与耳木别离法担同。经适温培养10-15天后，当接种块扭结团出现红、黄色水珠时，即可扩大原种。;第五节菌种质量的鉴定和保藏;2.原种和栽培种的质量要求;二、菌种的保藏;特点：;

;〔2〕冷冻保护剂;三、菌种的复壮;一、组织别离法别离母种时，组织块不萌发的原因;二、母种接原种时，母种不萌发的原因;接种块没有贴紧培养基

2.培养基含水量太低

pH不适宜

4.培养基配方不合理

5.恒温器控制失灵;;第七节菌种生产的季节安排;不同的食用菌从接种到满管所需要的天数：

平菇7~8

香菇8~10

双孢蘑菇8~10

金针菇7~8

猴头10~12

木耳10~12

鸡腿菇9~10

杏鲍菇10~12

巴西蘑菇12~14;三、原种的扩大培养;