食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表).pdf

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食品生产企业记录台账目录

1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账

2、员工洗手消毒记录台账

3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账

4、食品原辅料进货查验记录表台账※

5、原辅料进厂检验记录台账

6、原辅材料贮存、保管记录台账※

7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※

8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账

9、食品安全状况自查表台账

10、包装材料使用记录台账※

11、原辅料使用记录台账※

12、食品生产原辅料投料记录表台账※

13、关键控制点记录台账※

14、温湿度记录表台账

15、紫外灯使用记录表台账

16、生产设备台帐

17、验设备台账

18、计量器具检定、使用台账

19、生产设备、设施维修保养记录表台账

20、食品出厂检验抽样单台账

21、原始记录表1、2、3台账

22、产品检验登记表台账

23、出厂检验报告台账※

24、产品检验留样记录表台账

25、成品入库记录台账※

26、成品出库记录台账※

27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账

28、产品销售台帐记录台账※

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29、不合格品处置记录台账

30、不安全食品召回计划台账

31、不安全食品召回公告台账

32、不安全食品分析处置记录表台账

33、不安全食品召回情况台账

34、不安全食品召回处置完成记录表台账

35、主要负责人员、工程技术人员一览台账

36、人员培训考核记录台账

37、工作职责履行记录表台账

38、员工健康档案一览表台账

39、从业人员食品安全知识培训记录表台账

40、食品安全隐患排查表台账

41、食品应急预案演练记录台账

42、食品安全事故处置记录表台账

备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）

标注※，属于食品追溯系统必备的内容。

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说明页：

由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】

注：《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。目前各地都在推进使用。该办法附表中提出要求企业作好的各种记录，

共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生

产经营日常监督检查。以下表格“条款”栏指法规《食品生产经营日常监督检查管理办法》中的条款。

序号条款食品生产日常监管办法附表中关于记录的要求汇总涉及记录名称

车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有1清洁剂或消毒剂使用记录

11.6

相应的使用记录。2洗手消毒记录

21.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。3防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录

查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无4食品原料进货查验记录表

3*2.1

法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。5原料进厂检验记录

进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，

4*2.2原料进厂检验记录

没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

6原辅材料贮存、保管记录

52.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。

7原辅材料（食品添