熟食摆摊服务流程.pptxVIP

熟食摆摊服务流程准备工作制作熟食摆摊销售售后服务目录CATALOGUE01CATALOGUE准备工作确定摆摊位置010203商业区居民区学校周边人流量大，消费需求高，但竞争激烈。稳定客源，但需求相对单一。学生为主要消费群体，需求量大，但受学校作息时间限制。确定目标客户群体上班族提供快捷、方便的午餐和晚餐。学生提供口味丰富、价格实惠的食品。居民提供家常、健康的熟食。确定熟食种类和菜单主食类炒饭、盖浇饭、面食等。小吃类煎饼果子、炸串、烤冷面等。汤类酸辣汤、牛肉汤等。采购食材和调料01根据确定的熟食种类和菜单，采购相应的食材和调料。02注意食材的新鲜度和质量，以确保食品的安全和口感。02CATALOGUE制作熟食制作流程和标准食材准备制作工艺标准化操作根据熟食的种类选择新鲜、优质的食材，确保食材的新鲜度和质量。遵循标准的制作工艺流程，确保熟食的口感和品质。制定标准化的制作流程和操作规范，确保每次制作出的熟食都能保持一致的品质。保证食品安全和卫生清洁卫生员工培训保持制作场所的清洁卫生，定期进行消毒和清洁工作，确保无菌环境。对员工进行食品安全和卫生培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。食材储存合理储存食材，遵循食材的保存条件和要求，避免食材变质和交叉污染。控制成本和售价成本核算01精确计算制作熟食所需的成本，包括食材、人工、能源等费用。售价制定02根据市场情况和竞争环境，制定合理的售价策略，确保盈利和市场份额。成本控制03通过优化制作流程、降低浪费和提高效率等方式，降低成本，提高利润空间。03CATALOGUE摆摊销售摊位布置和展示摊位布置保持摊位整洁，合理布局，突出食品特色。摊位位置选择选择人流量较大的地方，如商业街、步行街等。展示方式采用透明玻璃或展示柜，让顾客一目了然。宣传和推广口碑传播提供优质服务，让顾客满意并愿意向亲朋好友推荐。社交媒体推广利用社交媒体平台发布美食图片和优惠信息，吸引顾客。促销活动定期举办促销活动，如打折、买一送一等，提高销售额。收银和结算收银设备配备便捷的收银机或移动支付设备，提高结账效率。顾客满意度调查账务管理建立完善的账务管理制度，确保资金安全。定期进行顾客满意度调查，了解顾客需求和意见，持续改进服务。04CATALOGUE售后服务处理客户反馈和建议收集客户反馈制定改进措施通过调查问卷、社交媒体、面对面交流等方式收集客户的意见和建议。根据分析结果，制定具体的改进措施，包括调整熟食口味、优化服务流程等。分析反馈实施改进对收集到的反馈进行分类、整理和分析，识别出问题和改进点。落实改进措施，确保问题得到解决，满足客户需求。改进熟食口味和服务质量定期评估口味和质量调整食材和配方定期邀请客户对熟食口味和质量进行评价，收集反馈意见。根据客户反馈和市场需求，调整食材选择和烹饪配方，提升口感和营养价值。提升服务水平优化服务流程加强员工培训，提高服务态度、礼仪和技能水平，提升客户满意度。分析服务流程中的瓶颈和不足，进行优化和改进，提高工作效率和客户体验。维护客户关系和口碑建立客户档案定期回访记录客户的姓名、联系方式、口味偏好等信息，以便提供个性化服务。通过电话、短信或社交媒体等方式，定期回访客户，了解需求和满意度。客户关怀口碑营销在特殊节日或客户生日时，送上祝福或小礼物，增强客户归属感和忠诚度。鼓励满意的客户分享他们的体验，通过口碑吸引更多潜在客户。THANKS感谢观看