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河南省2023年一般高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
烹饪类根底课试题卷
考生留意：全部答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效
一、选择题〔烹饪养分与卫生1-30；烹饪原料学问31-60。每题2分，共120分。每题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上〕
一般状况下，每日需糖量平均占总热能供给量的
A．20%～30%C．60%～70%
脂类的生理功能不包括A．贮存和供给热能C．维持体温、保护脏器
B．40%～50%D．90%～100%
B．构成身体组织D．增加肝脏的解毒功能
以下选项中，属于不完全蛋白质的是
A．乳类中的酪蛋白C．麦胶蛋白
“瘿瓜瓜”
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