第45届世赛中国选拔赛烘焙项目评分标准.pdfVIP

技能名称

烘焙

模块分数

A准备11.00

B辫子技术（神秘）8.00

C无糖无油面包16.00

D黑麦面包13.00

E丹麦10.00

F可颂11.00

G艺术面包13.00

H甜味布里欧修18.00

模块模块名称主观\客观标准描述评分等级分等级的详细描述最高分

A准备

M开始时的制服和容貌制服干净；鞋子、裤子、围裙、衣服、帽子和容貌好1.00

M工位干净结束时桌子、机器和水池干净，下一位选手可以直接开始操作1.00

J材料称量1.00

0称量材料无组织和\或非常慢

1材料称量稍显无组织或动作慢

2材料称量有组织且速度快

3材料称量非常有组织且速度快

J拿到神秘模块（辫子）后的反应1.00

0拿到任务后非常紧张

1拿到任务后缺少自信

2拿到神秘任务后表现出自信

3拿到神秘任务后非常自信

J准备1.00

0都没有做标签，馅料或原材料放入冷藏或冷冻没有包起来