发酵面团面点培训课件.pptxVIP

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发酵面团面点培训课件;发酵面团基础知识

面点制作工艺

各式发酵面团面点制作

创新发酵面团面点研发

发酵面团面点营养价值与健康功能

发酵面团面点产业发展现状与趋势;01;;;;;02;;成型方法介绍;;成品质量标准;03;;;;面团发酵与揉制

同馒头制作步骤,注意面团的发酵程度和揉制手法。;04;;新型酵母制剂

采用高活性即发干酵母或鲜酵母制剂,提高面团发酵速度与稳定性。

酶制剂

适量添加酶制剂,改善面团组织结构,提高产品口感与品质。

乳酸菌发酵剂

利用乳酸菌发酵产生有机酸,改善面团风味,提高营养价值。;;;05;;;;;06;;政策法规环境分析;原料创新

新型原料如全麦粉、杂粮粉等的应用,为发酵面团面点带来了更多的营养和健康元素。;;THANKS

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