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营养学基础(矿物质)课件

矿物质简介常见矿物质种类矿物质缺乏与过量矿物质的食物来源与补充方式矿物质与健康

矿物质简介01

矿物质是人体必需的天然元素，主要存在于土壤、水、食物中，是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机物质。矿物质分为常量元素和微量元素两大类。常量元素有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等，微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼等。矿物质的定义与分类分类定义

维持生理功能矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如钠、钾、钙等元素参与维持体液平衡，铁参与血红蛋白的合成等。参与酶的活性调节矿物质是酶活性所需的辅助因子，如锌、铜、锰等微量元素参与多种酶的合成和活性调节。构成骨骼和牙齿的主要成分如钙、磷等常量元素对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要。矿物质在人体中的作用

不同年龄段和不同生理状况的人群对矿物质的每日需求量不同，应根据个体情况制定合理的膳食计划以满足矿物质的摄入需求。建议每日摄入量通过食物摄入量和营养补充剂的使用量来评估个体矿物质摄入量是否充足或过量，并根据需要进行调整。摄入量评估矿物质摄入不足可能导致缺乏症，如缺铁性贫血、佝偻病等；而摄入过量则可能引发中毒或其他健康问题，如钙摄入过量可能导致肾结石等。摄入量不足或过量的影响矿物质的摄入量与建议每日摄入量

常见矿物质种类02

总结词人体骨骼和牙齿的主要成分，维持神经传导和肌肉收缩，参与血液凝固。详细描述钙是人体必需的常量元素，约99%的钙存在于骨骼和牙齿中，维持骨骼和牙齿的健康。钙还参与神经传导和肌肉收缩，对于维持心脏和血管的正常功能非常重要。此外，钙还参与血液凝固，有助于止血。钙

总结词参与血红蛋白的合成，维持正常的造血功能。详细描述铁是人体必需的微量元素，是血红蛋白的重要组成成分。血红蛋白负责输送氧气和营养物质到全身各组织。铁缺乏会导致贫血、疲劳、免疫力下降等症状。铁

锌总结词参与多种酶的合成，促进生长发育和免疫功能。详细描述锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的合成，对于维持正常的生长发育、免疫功能和视力健康至关重要。锌缺乏可能导致发育迟缓、免疫力下降、伤口愈合缓慢等症状。

抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。总结词硒是一种必需的微量元素，具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。硒还对免疫系统有调节作用，有助于提高抵抗力。详细描述硒

总结词维持体内水分平衡和正常的心脏功能。详细描述钾是人体必需的常量元素，对于维持体内水分平衡、正常的心脏功能和神经传导至关重要。钾缺乏可能导致心律失常、肌肉无力等症状。钾

维持体内水分平衡和正常的神经传导。总结词钠是人体必需的常量元素，对于维持体内水分平衡、正常的神经传导和肌肉收缩至关重要。钠缺乏可能导致低血压、肌肉无力等症状。详细描述钠

矿物质缺乏与过量03

饮食中矿物质含量不足、吸收障碍、慢性疾病等。原因贫血、骨折、神经功能紊乱、免疫力下降等。症状矿物质缺乏的原因与症状

VS过量摄入某种矿物质、药物副作用、环境污染等。症状恶心、呕吐、腹泻、头痛、肌肉无力、呼吸困难等。原因矿物质过量的原因与症状

保持均衡饮食控制摄入量注意药物副作用避免环境污染如何预防矿物质缺乏与过入多种富含矿物质的食品，如绿叶蔬菜、坚果、全谷类等。避免过量摄入某种矿物质，如钠、钾、钙等。服用药物时需遵循医嘱，注意药物中是否含有对身体有害的矿物质。尽量减少暴露在重金属污染的环境中，如工业区、交通繁忙区等。

矿物质的食物来源与补充方式04

矿物质的食物来源铁碘红肉、肝、蛋、豆类等。海带、紫菜、海鱼等海产品。钙锌硒牛奶、奶制品、豆腐、深绿色蔬菜等。肉类、肝、蛋、奶制品等。肝、肾、蛋、奶制品等。

钙钙片是常见的钙补充剂，但最好通过食物来摄取钙，因为食物中的钙更易被人体吸收。同时，补充钙时应注意与其他药物的相互作用，避免影响钙的吸收。铁补充剂常见于口服铁剂，但食物中的铁更易吸收。在补充铁时，应注意避免与其他药物或食物的相互作用，以免影响铁的吸收。锌补充剂常见于口服锌剂，但食物中的锌更易吸收。在补充锌时，应注意避免与其他药物或食物的相互作用，以免影响锌的吸收。碘补充剂常见于口服碘剂或海带等海产品。在补充碘时，应注意适量摄取，避免过量摄入导致甲状腺肿大等问题。硒补充剂常见于口服硒剂或富含硒的食物，如肝、肾、蛋、奶制品等。在补充硒时，应注意适量摄取，避免过量摄入导致中毒等问题。铁碘硒锌矿物质的补充方式与注意事项

矿物质与健康05

是维持骨骼健康的重要矿物质，缺乏钙会导致骨质疏松、骨折等骨骼问题。钙磷镁与钙共同作用，维持骨骼的硬度和完整性。有助于骨骼的正常生长和发育，预防骨折和骨质疏松。030201矿物质与骨骼健康

有助于维持正常的心率，降低血压，预防心血管疾病。钾对心脏肌肉的正常收缩和舒张有重要作用，有助于预防心律失常和心血管疾病。镁