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食品安全管理方案

食品平安管理方案

为了确保我们的努力取得实效，经常须要预先打算方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行支配的书面安排。那么应当如何制定方案呢？下面是我为大家整理的食品平安管理方案，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品平安管理方案1

根据《县建筑工地食堂管理方法（试行）》、《关于县学校食堂与学生“小餐桌”管理方法（试行）》、《县集中交易市场食品平安监督管理方法（试行）》、《食品平安法》、《餐饮服务食品平安操作规范》等有关文件要求，为进一步加强镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品平安监管工作规范化、科学化、合理化建设，特制定本方案。

一、指导思想

以党的十八大、十八届二中、三中全会精神为指导，仔细贯彻县有关食品平安专项整治工作的支配，以规范镇辖区内建筑工地、幼儿园、集中交易市场、餐饮企业食品平安监管机制建设为目标，以全面贯彻实施县政府有关规定为主线，创新监管手段、强化试点规范、建设长效机制、总结提炼阅历，为在全县范围内推广实施切实发挥示范和带动作用，全面提升我县食品平安监管水平。

二、工作目标

1、建筑工地：保证辖区范围内全部建筑工地内食堂有场所，有固定人员，持有餐饮服务许可证、建立食品平安制度、食品原料有选购 索证索票记录、加工场所卫生状况良好、从业人员持有健康证明；

2、幼儿园：保证辖区范围内全部幼儿园食堂有场所，有固定人员，持有餐饮服务许可证、建立食品平安制度、食品原料有选购 索证索票记录、加工场所卫生状况良好、从业人员持有健康证明；

3、集中交易市场：一是规范辖区内集贸市场经营行为。强化市场开办者责任，市场开办者与所在工商分局签订责任状；对食品流淌摊点实行备案管理制度，持《食品、餐饮摊点备案登记卡》从事经营活动；规范食品流淌摊点的经营行为，粘贴散装食品标签；推行《食品销售小票》制度；建立健全食品平安社会监督员制度，聘请食品平安监督员。二是规范食品商场、超市经营行为。强化证照管理，要求做到证照齐全，合法有效，亮证经营；建立健全各项食品经营管理制度，制作成规范展牌悬挂上墙，建立健全食品进（销）货台账，配备统一的专用档案盒；推行“一票通”电子监管软件，经营者要配备电脑、宽带、打印机和机打发票，安装“一票通”电子监管软件；强化食品质量检测，按安排开展食品质量检测活动；强化消费维权，公示工商监管执法人员的照片、姓名、投诉举报电话，悬挂上墙。

4、餐饮企业：规范镇域餐饮企业食品平安工作。选择一家小型餐馆、一家中型餐馆作为餐饮企业规范试点单位，通过强化监管，有效解决小餐饮企业食品平安隐患大、设施设备不全、加工经营条件差等餐饮食品加工突出问题，明确餐饮经营者是第一责任人，推动基础卫生设施改造，建立建全索证索票制度，餐饮具消毒制度，规范加工经营行为落实食品平安管理制度，提高餐饮服务人员素养和食品平安保障实力，有效防控群体性食物中毒事务发生。

三、成立组织

为确保工作落实，镇联合住建局、教化局、工商局、药监局成立专项整治工作领导小组。

（一）建筑工地食堂食品平安专项整治工作领导小组

（二）幼儿园食堂食品平安专项整治工作领导小组

（三）集中交易市场食品平安专项整治工作领导小组

（四）餐饮企业食品平安专项整治工作领导小组

四、实施步骤

（一）确定试点阶段（2月15日至2月20日）。确定南五里绿宸万华城建筑工地、吕营幼儿园、西关大众超市（百合兴超市）、县大集（县集中交易市场）、巴蜀东坡酒楼、蜀南红川菜馆为试点单位，将各项整治任务逐项进行落实。

（二）动员筹备阶段（2月21日至3月1日）。对各试点单位进行摸底，与试点单位签订责任书、承诺书。动员各试点单位按要求进行整改。

（三）组织实施阶段（3月2日至3月15日）。各工作领导小组深