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设施设备卫生管理制度

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contents

设施设备卫生管理总则

设施设备清洁与维护规定

设施设备卫生标准与检查制度

设施设备卫生培训与宣传

设施设备卫生管理监督与考核

CHAPTER

设施设备卫生管理总则

01

定义

设施设备卫生管理是指对生产、加工、储存、运输等环节中所使用的设施设备进行清洁、消毒、维护和检查，以确保其卫生状况符合相关标准和规定，防止食品污染和交叉感染。

目标

通过实施设施设备卫生管理，确保设施设备的卫生状况良好，保障食品质量和安全，提高企业的生产效率和产品质量，降低食品生产过程中的风险和损失。

本制度适用于企业内所有与食品生产、加工、储存、运输等相关的设施设备，包括但不限于生产线设备、加工机械、储罐、管道、容器、运输车辆等。

对于特定类型的设施设备，企业可以根据实际情况制定相应的卫生管理规定，并报请相关部门批准后执行。

01

企业应明确设施设备卫生管理的责任部门和责任人，建立健全的设施设备卫生管理制度和操作规程，并组织实施。

02

设施设备使用部门应按照相关规定对设施设备进行日常清洁、消毒和维护，确保其卫生状况良好。

03

设施设备采购部门在采购新设施设备时应选择符合卫生标准的合格产品，并确保供应商提供相应的卫生质量证明文件。

04

企业应定期对设施设备进行全面检查和评估，及时发现和解决存在的卫生问题，确保设施设备的卫生状况符合相关标准