高考生物第一轮复习知识点挖空专项练习专题16发酵工程-回归课本-23版高考生物复习（原卷版+答案解析）.docxVIP

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专题16发酵工程——回归课本——23版高考生物复习

专题16发酵工程

一、传统发酵技术

1．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（????）

A．制作腐乳过程中主要利用毛霉将蛋白质分解成肽和氨基酸

B．制作泡菜过程中先将蔬菜装至八成满，然后倒入煮沸的盐水

C．当缺少糖源时醋酸菌进行无氧呼吸将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸

D．制作果酒过程中应先将去除枝梗的葡萄用清水冲洗1~2次，然后晾干备用

二、微生物的培养技术及应用

2．酿酒酵母菌种的性能是决定果酒品质的重要因素。如图表示从土壤中筛选酿酒酵母的过程。下列叙述正确的是（）

A．图示接种方法为稀释涂布平板法，据结果推测1g土壤中酵母

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