高铁餐吧服务实务全套教学课件.pptx

高铁餐吧服务实务高铁餐饮服务相关法规及管理高铁餐吧服务基本知识高铁餐吧服务工作高铁餐吧突发事件的应急处置全套可编辑PPT课件

任务1.1熟悉高铁餐饮服务相关法规项目1高铁餐饮服务相关法规及管理第2页

一份发霉盒饭引发的深思2018年9月8日晚，在北京开往武汉的G505次列车上，武汉市民祝先生和夏先生二人购买了两份盒饭。祝先生打开盒饭后发现里面的饭菜已发霉变质，立即向工作人员投诉。随后……（详见课本第III页）想一想：（1）针对这一“北京开往武汉高铁供应盒饭发霉”事件，你认为餐服人员应该在哪些环节提高重视，以避免此类事件的再次发生？（2）你还听说过哪些发生在高铁上的食品安全事件？如果你是当时的餐服人员，应该如何妥善处理？项目1高铁餐饮服务相关法规及管理第3页

1.1.1《铁路运营食品安全管理办法》第4页

《铁路运营食品安全管理办法》（以下简称《办法》）原国家食品药品监督管理总局＋原中国铁路总公司总则食品经营要求贮存与运输要求监督管理附则第5页

（1）为加强铁路运营食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，依据《食品安全法》等法律法规规定，制定本办法。1.总则（2）本办法适用于铁路站车和铁路运营站段范围内的食品销售