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本发明公开了一种全发酵芝士酸乳茶及其制备方法，涉及芝士乳茶技术领域。一种全发酵芝士酸乳茶的制备方法，包括以下步骤；S1准备茶膏：将茶叶粉碎后球磨，向其中加水、第一混合发酵菌，进行初步发酵后冷却，得到茶膏；S2二次发酵：将茶膏与牛奶、奶油混合，加入第二混合发酵菌，进行二次发酵，得到发酵液；S3制备乳茶：将辅料溶液加入发酵液中，再调节pH值，得到全发酵芝士酸乳茶。本发明的全发酵芝士酸乳茶的制备方法通过加入混合发酵菌进行初步发酵和二次发酵，从而搭建空间结构，形成嫩滑口感，丰富口感层次，同时增加发酵产生
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117678655A
(43)申请公布日2024.03.12
(21)申请号202311848145.2
(22)申请日2023.12.29
(71)申请人四川喜之郎食品有限公司
地址6
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