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本发明公开了一种提升石榴皮SDF和红薯淀粉复合体系强度的方法及制得的复合体系，属于食品加工技术领域。该方法具体为：(1)将石榴皮粉添加至碱液中，搅拌后离心，分别收集上清液和不可溶膳食纤维；(2)对获得的不可溶膳食纤维进行水洗，然后将水洗液与收集的上清液混合，浓缩后醇沉过夜；(3)醇沉后离心收集沉淀，烘干后获得石榴皮SDF，然后将其与红薯淀粉混合。本发明制备得到的石榴皮SDF与红薯淀粉(SPS)复配后，能够显著提升混合体系的胶凝强度和硬度，同时，石榴皮SDF的加入还显著降低了SPS的峰值粘度和相对
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117678732A
(43)申请公布日2024.03.12
(21)申请号202410009566.4
(22)申请日2024.01.03
(71)申请人四川农业大学
地址625000
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