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本发明提供一种西式面点冷冻面团及其制备方法，西式面点冷冻面团包括以下重量份原料：小麦粉400‑600份、膳食粉200‑400份、糯米粉100‑300份、玉米淀粉40‑80份、面粉填充剂15‑38份、面团改良剂70‑140份、黄油12‑25份、蛋液5‑9份，上述原料科学配比，通过S1和面、S2发酵、S3松弛、S4急冻、S5冷冻保存等方法制得的冷冻面团能有效地控制血糖水平，减少心血管疾病的风险，通过测试，面团血糖生成指数降低至23.4，可溶性膳食纤维高达12.4％，有效保持了面团在加工中低GI的特性
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117678619A
(43)申请公布日2024.03.12
(21)申请号202410080450.XA21D2/20(2006.01)
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