酒店餐饮部组织结构图及岗位说明(.pdfVIP

餐饮部组织机构图

餐饮部经理

餐饮部副经理

文员

川菜厅主管粤菜厅主管西餐厅主管娱乐部主管管事部主管川厨厨师长粤厨厨师长西厨厨师长

领班大厅领班贵宾房领班班领班晚班领班班领班晚班领班库管师

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凉菜领班小吃领班热菜领班凉菜领班小吃领班热菜领班凉菜领班小吃领班热菜领班

领位服务员领位吧员服务员领位吧员送餐服务员吧员清洁工洗碗工

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吧员传菜员会议服务员传菜员会议服务员服务员棋牌服务员清洁工

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凉菜员小吃员炉子打荷凉菜员小吃员炉子打荷凉菜员小吃员中餐师西餐师

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墩子蒸灶墩子蒸灶糕点师打荷

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餐饮部经理上班时间及工作内容

早班工作时间：：：晚班工作时间：：：

0830—18300930—1930

时间早班晚班

周一范颖王海霞

周二范颖王海霞

周三王海霞范颖

周四王海霞范颖

周五范颖王海霞

早班经理工作内容：

1、检查会议准备工作并跟进会议接待；

2、检查厨房收货情况；

3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；

4、做好其它工作；

晚班经理工作内容：

1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；

2、跟进各餐厅的服务；

、用餐完毕后才可下班；

3VIP

4、做好次日工作安排；

备注：、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知。

1AM

2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。

南涛宫组织机构图

南涛宫主管

贵宾房领班大厅领班

领位员吧员值台服务员划单员值台服务员会议服务员传菜员资产经管员

凉菜热菜小吃

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南涛宫主管岗位职责：

1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的

人员及服务。