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咖啡产业发展规划

产业投资建设规划

2018年我国咖啡行业CR5达到74.9%，市场集中度高，海外品牌如星巴克、Costa由于进入

中国市场早，品牌影响力大，在我国现磨咖啡市场中仍占绝对主导。而2014年后新兴的连咖啡、

瑞幸咖啡等互联网咖啡品牌使用“中档品质+低档价格”的产品，适应生活节奏的外卖配送方式和

互联网营销模式，将咖啡从还不够普及的文化象征还原为一种受欢迎的大众消费高品质饮品。

树立并切实贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，加快转变产业发展方式和产业结

构调整，培育新型产业和优势产业，提质增效，由资本驱动型产业向创新驱动型产业转变。参与国

家“一带一路”战略，走国际化发展道路。

为加快区域产业结构调整和优化升级，依据国家和xx省产业发展规划，结合区域产业xx年发

展情况，制定该规划，请结合实际情况认真贯彻执行。

第一章规划路线

优势企业为主体，产业重点产品服务应用为导向，重大项目建设为支撑，基地园区、

产业集群为载体，推进区域产业转型升级，确保产业健康持续发展。

第二章原则

1、政府引导，市场推动。政策、规划、标准等手段规范市场主体行为，研究运用价格、财税、

金融等经济手段，发挥市场配置资源的决定性作用，营造有利于产业发展的市场环境。

2、开放融合。树立全球视野，对标国际先进，把握“一带一路”重大战略契机，聚焦产业重点

领域，探索发展合作新模式，在全球范围配置产业链、创新链和价值链，更大范围、更高层次上参

与产业竞争合作，走开放式创新和国际化发展的道路。

3、宣传推广，公众参与。采用多种形式积极宣政策措施、典型案例、先进经验，加强舆论监督，

营造开展产业发展的良好氛围。

第三章产业环境分析

2018年我国咖啡行业CR5达到74.9%，市场集中度高，海外品牌如星巴克、Costa由于进入

中国市场早，品牌影响力大，在我国现磨咖啡市场中仍占绝对主导。而2014年后新兴的连咖啡、

瑞幸咖啡等互联网咖啡品牌使用“中档品质+低档价格”的产品，适应生活节奏的外卖配送方式和

互联网营销模式，将咖啡从还不够普及的文化象征还原为一种受欢迎的大众消费高品质饮品。

我国咖啡行业集中度高，海外品牌占据市场主导

横向对比国外，我国咖啡市场集中度较高，2018年我国咖啡市场CR5达到74.9%，纵向也呈

现逐渐集中的趋势。海外品牌如星巴克、Costa由于进入中国市场早，品牌影响力大，在我国现磨

咖啡市场中仍占绝对主导。2018年星巴克市场份额达到59.2%，近几年在高基数水平上一直保持

稳定增长；其次是麦当劳旗下的咖啡品牌McCafe，市场份额为6.4%。

成熟国家竞争格局相对稳定，我国仍为竞争蓝海

2018年星巴克占据美国77%的市场份额，并且各品牌的市场份额不会出现大幅度变动，近几

年也未有新品牌出现。而我国现磨咖啡市场刚刚起步，原有品牌继续发展，本土品牌开始崛起，未

来还可能吸引新的市场参与者，竞争也将趋于白热化，形成稳定竞争格局尚需时间。

高中低现磨咖啡品牌并存，各档位价格区间清晰

根据价格可将我国现磨咖啡市场分成高中低三个档位，其中，星巴克、Costa为代表的精品

咖啡单杯售价集中在30上；瑞幸、连咖啡为代表的互联网咖啡单杯售价集中在20~30的区

间；而全家、7-11等便利店品牌的咖啡单杯均为20内。

互联网咖啡品牌重线上营销，依赖大力度补贴优惠吸引客户

瑞幸、连咖啡为代表的互联网咖啡品牌使用线上无现金点单+外卖配送的方式，主打“让消

费者快速喝到性价比高的好喝的咖啡”的明确定位。

目前，这两家咖啡品牌相较传统咖啡企业，比较重视其互联网基因，从而通过线上营销方式来

实现快速扩张，这种重互联网基因进行线上驱动发展的模式有两个特点：1）门店属性弱化，线下店

并非普通意义的商业性门面，而是仅负责制作和配送的站点，并且站点面积、人员和机器配置可根

据线上订单量动态调整；2）轻社交模式，需充分利用微信、O2O生活平台转换流量思维，借助拉

新奖励、裂变红包等新媒体营销方式进行产品推广。

但是现阶段我国咖啡文化仍在发展中，客户粘性尚不充足。大量优惠补贴使得品牌资金需求大，

影响公司盈利情况，而如果取消补贴，对价格