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2023REPORTING

制造烧饼技术培训课

件

2023

•烧饼的历史与文化

•制造烧饼的原料与工具

目录•制造烧饼的工艺流程

•制造烧饼的质量控制

CATALOGUE

•制造烧饼的安全与卫生管理

•制造烧饼的创新与发展趋势

2023REPORTING

PART01

烧饼的历史与文化

烧饼的起源与发展

010203

烧饼的起源发展历程历史背景

烧饼源于中国北方的烤饼随着时间的推移，烧饼的烧饼作为中国传统小吃，

技术，最早可追溯至汉代。制作技术和口味不断得到与中国的历史、文化和经

发展和丰富。济发展密不可分。

烧饼在中国文化中的地位

传统食品节日食品地方特色

烧饼作为中国传统食品的在许多传统节日，烧饼常不同地区的烧饼在做法、

代表之一，承载着丰富的常作为祭祖或庆祝的食品。口味和形状上都有所不同，

文化内涵。反映了地域文化的多样性。

各地烧饼的特色与风味

北京烧饼上海烧饼四川烧饼广东烧饼

以葱油饼和芝麻烧饼为

加入肉松、芝麻和糖等辣味十足，多用花椒以叉烧包和蛋挞为代表，

代表，口感香脆，层次

调料，味道香甜可口。辣椒制作，香辣可口。口感松软，味道鲜美。

分明。

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PART02

制造烧饼的原料与工具

原料的选择与准备

水调料

使用干净的饮用水，确保水质盐、糖、油等，根据个人口味

无污染。选择。

面粉酵母其他

选择优质小麦面粉，根据需要选用新鲜、无污染的干酵母或芝麻、葱花等，增加烧饼的风

可添加全麦粉或黑麦粉增加活性酵母。味。

感和营养价值。

工具的使用与保养

搅拌器刷