TCCGA50002019食品级干冰生产技术规程.pdf

T/CCGA50002—2019

食品级干冰生产技术规程

1范围

本规范适用于以食品级液体二氧化碳为原料，经干冰制造设备将液态二氧化碳经节流减压后的固

态二氧化碳挤压所制得的食品级干冰。主要用于飞机、列车中饮料食品的冷却，食品、便餐、冰激淋产

品在运输期间的冷却，以及通过干冰与产品之间相互接触冷却食品，直接加入食品（如原料肉食等）。

工业级干冰生产可参照本规范执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.228-2016食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB31647食品安全国家标准食品添加剂生产通用卫生规范

EIGADoc125食品级气体供应指南（Guidetothesupplyofgasesforuseinfoods）

EIGADoc150干冰的安全和卫生处理指南（Guidelinesforsafeandhygienichandlingof

dryice）

3产品特性

3.1物理特性

3.1.1气态

在常温（+15℃）和大气压力下，二氧化碳的密度是1.87kg/m3，是空气的1.5倍，无色无味气体（在

高浓度下有轻微的刺激性气味），沿地面扩散，容易集中在地势较低区域，例如坑洞和地下室。

二氧化碳属于无毒、不可燃的气体，当浓度高于1%时会影响呼吸，随着浓度的增加这种影响越来越

严重。

3.1.2液态

在临界温度31℃以下和三相点（-56.6℃、0.518MPa）以上，二氧化碳可以作为液体存在。

在三相点（-56.6℃、0.518MPa）以下，二氧化碳只能以固体状态和气体状态存在。

当液体二氧化碳降低到三相点压力（0.518MPa）与大气压力之间时，转变为干冰和气体。当液体二

氧化碳释放到大气中时，会产生粉末状固体颗粒和白色的蒸汽浓雾。二氧化碳的温度压力关系参见图1。

3.1.3固态（干冰）

液体二氧化碳膨胀到大气压力可以产生-78.5℃的雪花状二氧化碳。雪花状二氧化碳可经模压成为

块状、片状或小球状的干冰。

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图1二氧化碳的P-T图

3.2危险特性

3.2.1窒息

二氧化碳在大气中正常含量为0.038%，吸入浓度过高的二氧化碳会对人造成毒性和损害性的影响。

根据人的身体和大气的温度和湿度，不同个人的耐受能力差别很大，作为一般的指导原则，吸入不

同浓度的二氧化碳的影响效果参见表1。

表1吸入不同浓度的二氧化碳对人的影响

浓度影响效果

1～1.5%在暴露几小时后对新陈代谢有轻微影响。

3%这种浓度的二氧化碳气体是微弱的镇静剂，促进深呼吸，听力下降，头痛，血压和脉搏增加。

4～5%形成对呼吸中枢的刺激，提高呼吸强度和速度，在30分钟后，陶醉的征兆将很明显。

5～10%呼吸变得更加吃力，附带头痛和判断力下降。

当二氧化碳浓度增加到10%以上，将在不到一分钟内失去知觉，如果不迅速采取行动，继续暴

10～100%

露于这个高浓度中将导致死亡。

建议的二氧化碳暴露极限是0.5%(v/v)，按照8小时空气中的加权平均浓度计算。

依据各个国家的规定，二氧化碳在空气中许可浓度的最高值为3%，暴露的持续时间为10分钟到1小

时。

3.2.2低温特性