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团餐食安培训试题及答案.docVIP

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  • 2024-03-18 发布于浙江
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团餐食安培训试题及答案.doc

    团餐食安培训试题及答案

    1、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）[单选题]

    A.3个月

    B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月(正确答案)

    C.12个月

    D.18个月

    2、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）[单选题]

    A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备(正确答案)

    B.清扫现场，搞好室内外卫生

    C.废弃剩余食品

    D.调换加工人员

    3、留样食品的留样数量不少于（）克，留样食品应保留48小时以上[单选题]

    A.20

    B.50

    C.75

    D.125(正确答案)

    4、易引起组胺中毒的鱼类是（）[单选题

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