现代生活化学生活的基础能量.pptVIP

1.3??蛋白质、氨基酸与人类健Proteins,aminoacidandhumanhealth蛋白质、氨基酸是组成人体主要固态成份，是生命活动的基础，近年随着生活水平的日益提高，人们对蛋白质的数量和质量非常关注，更加重视对蛋白质的研究与开发，并通过利用传统资源和扩大开发传统资源等途径获得大量质优价廉的蛋白质。一、蛋白质的组成CompositionofproteinROHRO︱‖︱︱‖NH2—C—C—N—····—C—C—OH氨基酸分子氨基︱n︱羧基HH第31页，课件共55页，创作于2023年2月把—CO—NH—表示的结合（肽键），许多氨基酸结合的称为多肽,肽键是蛋白质基本结构，一般的蛋白质为约20多种a—氨基酸以肽键形成的巨大分子。在同一个分子中有这两个官能团—碱性的氨基和酸性的羟基，因此分子之间很容易进行酸碱缩合反应形成聚氨基酸，生命体内所有的蛋白质都是聚氨基酸，是细胞的主要成份。