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家政服务员复习测试题
1.使用烤箱时一定要掌握号烤箱温度,烤箱温度过高容易()
A、外焦里嫩
B、外糊内生
C、外糊内熟
D、外糊内糊
【正确答案】：B
2.家政服务员领1~3岁婴幼儿走路时步伐要小,速度要()。
A、快
B、不快不慢
C、慢
【正确答案】：C
3.配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及()都有直接的影响。
A、质量
B、数量
C、成本
D、盒数
【正确答案】：C
4.不属于腐败变质的冷冻鱼应具有的特征是()。
A、腹部变黑,鱼体无弹性
B、肉、骨脱离
C、
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