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年秋社交礼仪作业练习三2018广东开放大学远程教

育专科

判断题一、

）（西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式

进餐的。1.

对

错

）（服务员会从你的左边上菜、斟酒。2.

对

错

欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切

完后将刀子横放在盘子3.

停下来的时候双手放在叉齿向上送到嘴里。叉子转到

右手叉起食品，上部边上，

）（大腿上。

对

错

）（西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒

和餐后酒三大类。4.

对

错

西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。5.）（

对

错

美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转

手。切完后，用刀子将食6.

如果是在食用豌豆或叉齿朝下。左手往嘴里送切好的

食品时，品推到叉子齿上。

）（其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，

手要放在餐桌上面。

对

错

）（宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌

脚下。7.

对

错

）（绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发

酵茶。8.

对

错

服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，

客人用咖啡匙搅拌咖啡9.

）（完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖

啡。

对

错

）（宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下

边。10.

对

错

然后继续剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，吃鱼的时候先

将一面的鱼肉吃完后，11.

）（吃下面的鱼肉。

对

错

（西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折

痕朝向自己。12.）

对

错

）（喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。13.

对

错

左手托着杯底。应该用右手拿杯，如果用的是西式高

脚酒杯，向尊长敬酒时，14.

）（

对

错

）（”服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖

在杯子上，说“不用了。15.

对

错

）（西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子

舀起最后一滴汤。16.

对

错

）（宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。

17.

对

错

）（吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送

入口中。18.

对

错

桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是

加在咖啡里的，白糖是19.

）（加在红茶里的。

对

错

）（，用手掰，而不是用嘴咬。西餐吃面包时是“吃

一口掰一口”20.

对

错

男士后面跟着女士，服务员在引领客人入座时通常走

在最前面，吃西餐时，21.

）（则走在女士的后面。

对

错

）（宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅

子的右侧出来。22.

对

错

）（是表示要求续水。茶盖翻转平放茶碗之上，使用

盖碗品茶时，一般来说，23.

对

错

）（宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的

菜。24.

对

错

）（宴请时茶壶的放置没什么要求。25.

对

错

）（餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员

另换新的。26.

对

错

要用餐巾擦拭一下未用过的餐吃西餐时，要用茶来洗

一洗餐具；吃粤菜前，27.

）（具。

对

错

吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒

他。28.）（

对

错

）（西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表

示宴会结束的。29.

对

错

）（三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。30.

对

错

二、单选题

。）宴会中对上菜的要求有（31.

上菜从主宾的右边上，饮料从右边上a.

从男主宾开始b.

上菜从主宾的右边上，饮料从左边上c.

上菜从女主宾开始d.

在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应

该怎样做？32.

多多道歉a.

不管它，用餐结束再说b.

c.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

弯下腰去捡d.

。）万一吃到腐败食物时，正确的做法是（33.

悄悄吞入a.

找服务员来理论b.

将食物小心迅速地吐在餐巾上c