医学知识一合理营养与膳食.pptVIP

合理营养与膳食合理营养与平衡膳食合理营养：指能全面提供符合卫生要求的平衡膳食。平衡膳食：指利用自然界的多种食物，组成营养素种类齐全，其质和量均能满足和适应人们的生理活动及劳动对营养需要的膳食。营养素：指食物所含的营养价值所含的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、矿物质（微量元素）、食用纤维和水。一、碳水化合物（糖）摄入量要适宜过分控制碳水化合物的摄入：人体热量不足，引起疲乏、身体消瘦、抵抗力下降、生长发育迟缓。摄入糖过多和不注意运动：引起肥胖。1．碳水化合物的主要来源---谷类、薯类谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、番薯、木薯等。主要给人类提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷类约含70%以上的碳水化合物，主要是淀粉，少量可溶性糖和纤维素。淀粉经蒸煮后容易被机体消化吸收，是人类最理想、最经济的热能来源。我们每天所需热量有60%-70%来自于谷物。二、保证足够的蛋白质蛋白质是构成人体组织、维持生命必须物质，对身体的生长发育和体质的增强非常重要的作用。供应不足：身体发育迟缓，抵抗力下降，容易染疾病。三、注意钙、铁、碘、锌等矿物质和微量元素的供给钙—是骨骼和牙齿生长发育的物质基础；铁—是构成血红蛋