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本发明公开了一种含异硫氰酸酯的红色着色剂的制备方法，包括以下步骤：S1获取发芽芥菜苗和芥菜茎梗菜，二者经冻结、均浆，超声促酶解、调压促酶解、脱杂及蒸馏处理，得到含异硫氰酸酯的芥菜提取物；S2取根用芥菜头，经冷冻、解冻、制浆滤渣、加热搅拌，离心及超滤、精滤处理、UHT杀菌及无菌灌装，得到芥菜红色精制浆；S3将芥菜提取物、芥菜头红色精制浆和酒精与甘油各组分进行乳化，得到含异硫氰酸酯的红色着色剂。上述含异硫氰酸酯的红色着色剂具有着色、灭菌功能，能通过食品喷绘机，用于象形面包着色，上色流畅且美观，微生物
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117694491A
(43)申请公布日2024.03.15
(21)申请号202311870266.7
(22)申请日2023.12.29
(71)申请人厦门爱逸零食研究
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