低钠、低脂营养菜点与食谱设计.docx

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7.4低钠、低脂养分菜点与食谱设计

一、低钠养分菜点与食谱设计(一)钠的主要食物来源

常见食物的钠含量见表7-18。

表7-18常见食物中的钠含量(mg/100g)

(二)低钠食谱设计的主要内容

设计思路

食盐(氯化钠)是膳食钠的主要来源,每克食盐含钠约393.2mg。中国居民膳食养分素参考摄入量推举成人每天钠摄入量为1500mg,不包含食材中所含的钠,相当于食盐摄入量为3.8g。

限盐(钠)饮食可以依据限钠量凹凸分为三档,即低盐饮食、无盐饮食和低钠饮食,具体要求如下：

低盐饮食：食盐用量不超过2g或酱油少于10ml,但不包括食物内自然存在的氯化钠。

无盐饮食：全日钠摄入量为

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