2024年辽宁职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题库（含答案）.pdfVIP

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2024年辽宁职校（中职组）中式烹饪赛项参考试题

库（含答案）

一、单选题

1.一般先求出菜点总成本，然后再计算单位平均成本方法适合于（）生产。

A、批量

B、单件

C、烹调

D、面点

答案：A

2.猪颈肉，肥肉多、肉质老、（）、肉色红。

A、肌束多

B、肌纤较多

C、筋膜较多

D、胎肪多

答案：C

3.蔬菜是可供（）食用草本植物总称。

A、配餐

B、佐餐

C、加餐

D、日

该用户很懒，什么也没介绍

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