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肇庆市餐饮服务食品安全管理人员、从业人员培训考核[复制]

培训考核

一、单选题（15题，每题4分）

1.以下哪一项有关食品安全管理员的要求是正确:（）[单选题]*

A.必须是全职和专人负责

B.必须经过相关培训及考核合格(正确答案)

C.必须由经过培训的法人兼任

2.以下哪一项有关河豚中毒的描述是正确:（）[单选题]*

A.河豚鱼有毒的部位主要是鱼肉

B.每年8-10月份河豚鱼生殖产卵期含毒最多

C.一般的加热烹调或加工方法都很难将毒素清除干净(正确答案)

3.食品安全管理员的职责包括:（）[单选题]*

A.制定单位食品安全管理制度、食品安全应急预案

B.开展员工