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豆制品制作工
国家职业标准
职业技能标准★豆制品制作工
豆制品制作工国家职业标准
1.职业概况
1.1职业名称
豆制食品制作工。
1.2职业定义
、、，。
操作清理粉碎煮浆等设备将大豆制成发酵性和非发酵性豆制食品的人员
1.3职业等级
，：（）、（
本职业共设五个等级分别为初级国家职业资格五级中级国家职业资格四
）、（）、（）、（
级高级国家职业资格三级技师国家职业资格二级高级技师国家职业资格一
级）。
1.4职业环境
，。
室内常温
1.5职业能力特征
、，；、、、。
手指手臂灵活动作协调色觉味觉嗅觉触觉等灵敏
1.6基本文化程度
初中毕业。
1.7培训要求
1.7.1培训期限
，。：
全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定晋级培训期限初级不少于
；；；
400标准学时中级不少于300标准学时高级不少于200标准学时技师不少于150标准
；。
学时高级技师不少于100标准学时
1.7.2培训教师
、
培训初级中级豆制品制作工的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书或相关专业
；
初级及以上专业技术职务任职资格培训高级工的教师应具有本职业技师及以上职业资格证
；
书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格培训技师的教师应具有本职业技师职业资
格证书年以上或相关专业中级专业技术职业资格证书年以上及以上专业技术职务任职资22
；
格培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书年以上或相关专业高级专业2
技术职务任职资格。
1.7.3培训场地设备
。
理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室实际操作培训场地应具备必要的豆制食
品加工设备和工具。
1.8鉴定要求
1.8.1适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
2/182/18
职业技能标准★豆制品制作工
1.8.2申报条件
———（）
初级具备以下条件之一者
（），。
1经本职业初级正规培训达规定标准学时数并取得结业证书
（）2在本职业连续见习工作年以上2。
———（）
中级具备以下条件之一者
（），，
1取得本职业初级职业资格证书后连续从事本职业工作年以上经本职业中级正3
，。
规培训达规定标准学时数并取得结业证书
（）
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