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第一章緒論1試驗設計與統計分析在食品科學研究中的作用下一張主頁退出上一張

為了推動食品科學的發展，常常要進行科學研究。進行科學研究離不開調查或試驗。進行調查或試驗必須解決兩個問題：（1）如何合理地進行調查或試驗設計；（2）如何科學地整理、分析所收集的具有變異的數據資料，揭示出隱藏在其內部的規律性。下一張主頁退出上一張

食品試驗設計與統計分析總體上講屬於生物統計學（Biometrics）範疇。合理地進行調查或試驗設計、科學地整理、分析所收集得來的資料是生物統計的根本任務。食品試驗設計與統計分析是數理統計原理和方法在食品科學研究中的具體應用。它在食品科學研究中的作用主要體現在兩方面：下一張主頁退出上一張

（1）提供試驗或調查設計的方法試驗設計有廣義與狹義之分。廣義的試驗設計是指試驗研究的課題設計，也就是指整個試驗計畫的擬定。主要包含課題名稱、試驗目的、研究依據、內容以及預期達到的效果，試驗方案，經濟效益或社會效益的估計，已具備的研究條件，參加研究人員的分工，試驗時間、地點、進度安排和經費預算，成果鑒定，學術論文撰寫等等內容。下一張主