畜禽及其产品检疫检验技术.pptVIP

⒉皮肤检验为了及早发现传染病，避免污染范围扩大，在胴体开膛解体之前，对带皮猪须施行皮肤检验。当发现有可疑传染病时，应打上记号，不行解体，由叉道转到病猪检验点，进行全面的剖检与诊断。主要检查皮肤色泽，有无出血、充血、疹块、结节等。发现可疑者，应及时剔出，禁止开膛，保留猪体及内脏，便于进一步检验确诊。第61页，课件共111页，创作于2023年2月⒊内脏检验⑴胃、肠、脾的检验：首先视检胃肠浆膜及肠系膜，并剖检肠系膜淋巴结（注意肠炭疽），必要时将胃肠移至指定地点，剖检粘膜的变化。注意色泽是否正常，有无充血、出血、水肿、胶样浸润、痈肿、糜烂、溃疡、坏死等病变。随即检查脾脏，注意其形态大小及色泽，触摸其弹性及硬度，有无楔形梗死，必要时剖检脾髓。第62页，课件共111页，创作于2023年2月胃的检验刀式图（必要时剖检粘膜）第63页，课件共111页，创作于2023年2月猪的脾脏检验第64页，课件共111页，创作于2023年2月猪的肠系膜淋巴结检验刀式图第65页，课件共111页，创作于2023年2月⑵心、肝、肺的检验：从肺开始，先观察其外表，剖检支气管淋巴结，然后触摸两侧肺叶，剖开其中每一硬结的部分，必要时剖开支气管。注意有无结节、实变、寄生虫（如肺丝虫）及各种炎症变化。第66页，课件共111页，创作于2023年2月肺的检验刀式第67页，课件共111页，创作于2023年2月接着剖检心脏。首先仔细检查心包，然后剖开心包，观察心脏外形及心包腔、心外膜的状态，确定肌僵程度；并于左心室肌肉上作一纵斜切口（检查囊尾蚴），露出心腔，观察心肌、心内膜、心瓣膜及血液凝固状态。在猪应特别注意二尖瓣上有无菜花样赘生物（慢性猪丹毒）。第68页，课件共111页，创作于2023年2月心脏的检验刀式第69页，课件共111页，创作于2023年2月对肝脏的检验则先观察其外表，触检其弹性和硬度，注意大小、色泽、表面损伤及胆管状态。然后剖检肝淋巴结，并以浅刀横断胆管，压出内容物（检查肝片吸虫），必要时剖检肝实质和胆囊。第70页，课件共111页，创作于2023年2月肝脏的检验刀式第71页，课件共111页，创作于2023年2月⒋胴体检验⑴判定放血程度：注意观察肌肉和脂肪的色泽，尤其是脏腹面的颜色，肋骨两侧小血管中有无血液潴留，肌肉断面是否湿润等。第72页，课件共111页，创作于2023年2月放血不良胴体的特征肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪沉积部位的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管清晰可见，当切开肌肉时，切面上可见到暗红色区域，挤压切面有少量血滴流出。第73页，课件共111页，创作于2023年2月⑵视检胴体：仔细检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、关节、筋腱、骨骼及骨髓的状态，有无出血、淤血、水肿、变性、脓疡等病变。第74页，课件共111页，创作于2023年2月⑶剖检淋巴结：剖检具有代表性的淋巴结。如果在被检淋巴结发现可疑病变，或在检查头部和内脏时发现有某种传染病或疾病全身化可疑时，必须增加对其他一些有关淋巴结的检查。第75页，课件共111页，创作于2023年2月⑷腰肌检查：在淋巴结检验之后，用检验钩固定胴体，在腰肌部位纵向切开3～4条平行切口，仔细观察切面上有无囊尾蚴寄生。如果在咬肌、心肌、腰肌发现囊尾蚴时，为了查明虫体的分布和感染强度，应进一步剖检肩胛外侧肌、膈肌、股部内侧肌等。第76页，课件共111页，创作于2023年2月⑸肾脏检验：先用刀沿肾外缘纵向轻轻地划破肾包膜，再用刀尖从划口插入并挑起包膜，然后用钩钩住肾盂部分，同时用力外拉并将钩向外扭转，即可把肾脏取出。视检其外观、色泽、大小，触检弹性。若发现病理变化时应切开肾脏，检查其实质。第77页，课件共111页，创作于2023年2月猪的胴体检验刀式图第78页，课件共111页，创作于2023年2月二、宰后检验的真正目的是什么？在于发现患有疫病或有碍于公共卫生的其他畜禽疾病的胴体、脏器及组织，继而依照国家有关规定对有害的畜禽产品和废弃物进行无害化处理，以确保肉类食品的卫生质量。第29页，课件共111页，创作于2023年2月三、宰后检验具有什么卫生学意义？⒈宰前检疫的继续和补充；⒉是肉品安全全程监控的重要环节。第30页，课件共111页，创作于2023年2月四、宰后检验的基本方法是什么？以感官检验为主，必要时辅以实验室的病理学诊断、病原学诊断、血清学诊断，以便对宰后检验中所发现的患病畜做出准确诊断，并作出相应的卫生处理。第31页，课件共111页，创作于2023年2月⒈视检：用肉眼观察胴体的皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种脏器的色泽、形