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中式烹调师高级理论知识竞赛复习题.pdfVIP

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  • 2024-03-19 发布于河北
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中式烹调师高级理论知识竞赛复习题.pdf

    中式烹调师高级理论知识竞赛复习题

    一、单项选择题(每题0.5分，每张卷160道题)

    1.下列(D)酱料是家常海参必须的调料。

    A、海鲜酱B、排骨酱C、甜面酱D、豆瓣酱

    2.宰杀牛蛙时可先用刀背击昏，再用竹签沿(D)部位捅一下，可使其迅速死亡。

    A、头部B、心脏C、颈喉

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