食物中毒与预防(共53张精品课件).pptVIP

;;;;;第6页，共53页。;第7页，共53页。;;;;;;;;;;集中中毒性疾病就是我们所说的食物中毒

●2000年底至2001年初，法国发生李斯特氏菌污染食品事件，有6个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。

●从业人员及消费者食品卫生知识匮乏

设施完善。

（3）专人负责、层层落实、责任到人。

人或者动物的化脓性病灶

⑶食用前无加热或加热不彻底。

●1999年年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。

二、国内外食物中毒事件

●另外还有食源性病毒性感染（甲型肝炎）

●报告——向管辖的政府和食药监部门；

据美国疾病控制中心的资料，在美国密歇根州，有14人因食用被该菌污染了的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州也有97个因此患病，6名妇女因此流产。

为预防有机磷农药食物中毒发生，蔬菜、瓜果在食用前彻底洗净。;;;;;;;;;;;;;;;;;;;案例二：盐酸克伦特罗中毒

●1999年年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。

（7）冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

⑶食用前无加热或加热不彻底。

●报告——向管辖的政府和食药监部门；

⑴食品被致病性微生物污染；

（1）用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显，做到分开使用。

发生原因：食用被产毒真菌及其毒素污染的食物；

（10）不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能

设施完善。

土壤、空气、尘埃、昆虫

禽蛋类、奶、肉及其制品

人畜类粪便、土壤、污水

●1999年年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。

●2013全国共报告食物中毒152起5559人中毒109人死亡;;;;;;;;;;;;;;;;;