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实验一食品中粗脂肪含量的测定.pdfVIP

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  • 2024-03-23 发布于湖北
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实验一食品中粗脂肪含量的测定.pdf

    实验一食品中粗脂肪含量的测定

    食品分析实验一：食品中粗脂肪含量的测定

    1.实验目的

    （1）学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法；

    （2）掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素。

    2.实验原理

    利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反

    复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去脂肪瓶中的溶剂,所得的物质即为脂肪（或称粗脂肪）。

    3.仪器及材料

    3.1仪器

    索氏提取器（如图3-3所示）、电热恒温鼓风干燥箱、干燥

    器、恒温水浴箱

    3.2试剂

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