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- 2024-03-24 发布于四川
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- | 2022-07-11 颁布
- | 2023-02-01 实施
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ICS67.120.10
ccsx01
G昌
中华人民共和国国家标准
GB/T20551-2022
代替GB/T20551-2006
畜禽屠宰HACCP应用规范
SpecificationontheapplicationofHACCPintheslaughteroflivestockandpoultry
2023-02-01实施
2022-07-11发布
国家市场监督管理总局唱舍
国家标准化管理委员会保叩
GB/T20551-2022
目次
前言…………………I
1范围……
2规范性引用文件………………
3术语和定义……
4HACCP体系的应用……………………2
5良好操作规范…2
6卫生标准操作程序………………………2
7标准操作程序…….2
8微生物学检验…·………………2
9HACCP体系的建立规程………………2
10宣传与培训………
附录A（资料性）卫生标准操作程序
附录B（资料性〉生猪屠宰HACCP计划模式表………10
附录c（资料性）牛屠宰HACCP计划模式表…………m
附录D（资料性）羊屠宰HACCP计划模式表…………31
附录E（资料性）鸡屠宰HACCP计划模式表………………·
附录F（资料性）鸭屠宰HACCP计划模式表…………46
附录G（资料性）确定CCPs的判断树…．．．．．．
参考文献…………54
GB/T20551-2022
剧昌
本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T20551-2006《畜禽屠宰HACCP应用规范》，与GB/T20551-2006相比，除结
构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
一一更改了范围（见第1章，2006年版的第1章）；
一－更改了术语和定义（见第3章，2006年版的第3章〉；
一一更改了HACCP体系的应用（见第4章，2006年版的第4章〉；
一一更改了良好操作规范（见第5章，2006年版的第5章〉；
一一更改了卫生标准操作程序〈见第6章，2006年版的第6章〉；
一一更改了标准操作程序（见第7章，2006年版的第7章〉；
一一更改了微生物学检验（见第8章，2006年版的第8章）；
一一－更改了HACCP体系的建立规程（见第9章，2006年版的第9章）；
一一一删除了其他（见2006年版的第11章〉；
－一删除了HACCP应用逻辑程序图（见2006年版的附录A);
一一删除了良好操作规范（见2006年版的附录B);
一一更改了卫生标准操作程序（见附录A,2006年版的附录。；
一一删除了生猪屠宰标准操作规程（见2006年版的附录D);
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