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- 2024-03-24 发布于河北
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中式面点师中级考试题与答案
1、不会造成硅中毒的是（）。
A、种化物混入食品
B、含杀虫剂混入食物
C、误食神化物
D、食品原料中微量存在碑
答案：D
2、选择一组橙色的具体联想0。
A、天空、太阳
B、灯光、秋叶
C、禾苗、柠檬
D、大海、太阳
答案：B
3、动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。
A、饱和脂肪酸含量高
B、饱和脂肪酸含量低
C、熔点低
D、维生素含量多
答案：A
4、薯类面坯制作点心时，一般以）（，包入馅心，成熟时或蒸或炸。
A、拍皮或捏皮
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