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木瓜干酒降酸技术研究的任务书
任务名称：木瓜干酒降酸技术研究
任务背景：木瓜干酒是一种以木瓜为原料酿制而成的传统酒类。由于木瓜本身的酸度比较高，木瓜干酒也会存在较高的酸度，导致口感较酸涩，影响其市场竞争力。因此，需要研究一种技术，能够有效地去除木瓜干酒中的酸度，提高其口感。
任务目标：研究木瓜干酒的降酸技术，开发出一种能够有效去除酸度的工艺，并对其进行实验验证和产品开发。
任务内容：
1.收集木瓜干酒及相关研究文献，对木瓜干酒的酸度和口感进行分析。
2.筛选降酸技术，并选择合适的试验设计方法，确定木瓜干酒的降酸实验方案。
3.进行细胞酶技术、乳酸菌、物理、化学等方法的实验验证，研究木瓜干酒中酸度变化和口感变化的规律。
4.编制相应工艺流程，并进行实验生产，调整生产工艺参数，优化产品口感。
5.进行产品的评估和分析，得出产品的质量指标，并进行市场调研，确定产品的市场价格及推广方案。
任务要求：
1.严格按照任务书要求完成项目研究工作；
2.按时提交项目研究报告，包括研究方法、研究过程、实验结果及分析、产品开发、市场调研等内容；
3.保守技术机密，不得泄露技术成果；
4.确保衔接高质量、高效率的研究工作；
任务时限：本次任务需在6个月内完成，研究报告需在7个月内提交完毕。
经费安排：研究经费按照预算制度执行，共计50万元。
项目负责人：XXX
团队成员：XXX、XXX、XXX
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