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本发明属于食品领域。本发明公开了一种果汁包埋珠的配方及其制备方法，S1：将软化水、白砂糖、柠檬酸及乳酸钙进行混合加热制成糖水钙液，将白砂糖、瓜尔豆胶及黄原胶混合搅拌后分散于软化水中，经过研磨制成胶体混合物，将糖水钙液及胶体混合物进行混合加热，将果汁浓缩汁及山梨酸钾混合搅拌制成果汁胶液，S2：将海藻酸钠分散于软化水中，经过研磨加入至沸腾的软化水中，保温后制备成凝固液，S3：将果汁胶液滴加至凝固液中得到果汁包埋珠。本申请制备包埋珠的工艺降低了原料的混合时间，减少了包埋珠生产的时间。本申请制备通过加入
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117717154A
(43)申请公布日2024.03.19
(21)申请号202410054820.2A23L27/10(2016.01)
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