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宴会及宴会组织销售宴会及宴会组织销售宴会及宴会组织销售宴会及宴会组织销售第一节宴会的概述一、宴会的定义：宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的的需要以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。二、宴会的特点1、组织特点2、功能特点聚餐式、社交性、规格化、礼仪性3、经营特点*活动的多样性*消费标准的差异性*涉及范围的广泛性宴会及宴会组织销售三、宴会的作用1、宴会是餐饮企业营业收入的重要来源。2、宴会的举行能促使厨师提高技艺，推广新菜品。3、宴会的举行有利于提高管理和服务水平。4、宴会有利于提高饭店的知名度。5、宴会是人们社会交往的一种特殊形式。宴会及宴会组织销售四、宴会的类型1、按内容和形式分：中餐宴会、西餐宴会、风味宴会、冷餐宴会、鸡尾酒会宴会及宴会组织销售2、按规格和标准分——正式宴会便宴3、按宴会专题划分——婚宴生日宴迎宾宴纪念宴会商务宴会庆典宴会重点介绍：国宴正式宴会婚宴庆典宴会宴会及宴会组织销售宴会的组织销售包括：宴会的预订