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餐饮召回及停止经营制度

1.背景

随着食品安全问题的不断引起公众关注，各行各业对于食品安全的重视程度也在逐渐提升。而餐饮行业作为食品安全的重要领域之一，更是承担着保障公众健康的重要责任。因此，制定餐饮召回及停止经营制度，对于提升餐饮行业的食品安全管理水平，具有十分重要的意义。

2.定义

餐饮召回，是指因食品存在安全隐患，经相关部门或餐饮企业自查发现后，主动向社会公开召回、停售问题食品，并进行相关处理的一种行为。

停止经营，是指在餐饮企业经营中，出现较严重的质量问题，导致消费者健康受到威胁，相关部门或餐饮企业自行决定立即暂停销售、营业的一种行为。

3.相关管理规定

为了保障餐饮行业的食品安全，国家已经出台了相关的管理规定。

餐饮企业食品安全自查制度

《餐饮企业食品安全自查制度实施方案》要求，餐饮企业应当建立健全自查制度，在经营过程中定期进行自查，发现问题后必须及时整改，并对外公布自查结果。

餐饮召回管理规定

《食品安全法》规定，生产者、经营者有义务召回存在质量安全问题的食品，并对可能危及人体安全的食品，应当主动报告相关部门，并采取措施及时处置。

餐饮停业整顿管理规定

《食品安全法》规定，食品经营者在销售的食品中，发现对人体健康有害的物质或者做法，应当立即停止销售，并主动向相关部门报告。同时，部门可以对食品经营者进行立即停业整顿，进行全面检查和整改。

4.餐饮召回及停止经营制度