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饭店厨房管理制度及岗位职责（共18篇）.pdfVIP

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  • 2024-03-25 发布于河北
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饭店厨房管理制度及岗位职责（共18篇）.pdf

    饭店厨房管理制度

    为了强化厨房管理，厨房各岗位人员应遵守酒店各项规章制度，做到奖罚分名、互监督、

    如有违反制度者厨师长有权按各项制度处罚。

    一、从业人员应按时上下班，如有特殊情况应提前向厨师长请假，以便安排工作。在工作

    当中，应做到物尽其用、工作认真、严禁吃、拿、送、损，做到以店为家的良好作风。

    二、实施卫生标准化，实行卫生每天一小搞，三天一大搞的习惯，做到划片分工，各负其

    责（责任区卫生和个人卫生）。

    三、上下岗各人

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