2023年12月山东轻工职业学院高层次人才招考聘用25人笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后.docx

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2023年12月山东轻工职业学院高层次人才招考聘用25人笔试近6年高频考题难、易错点荟萃答案带详解附后

第1卷

一.参考题库(共420题)

1.色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁，单宁除了给酒的色泽做出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。

由此可以推出：

A.陈年葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁