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【1】11瓶罐头的净重（g）分别为450，450，500，500，500，550，550，550，
600，600，650，计算平均数，方差，标准差。
【2】
例4-5海关抽检出口罐头质量，发现有胀听现象，随机抽取了6个样品，同时随机抽取6
个正常罐头样品测定其SO2含量，测定结果见表4-3。试分析两种罐头的SO2含量有无差
异。
表4-3正常罐头与异常罐头SO2含量测定结果
Excel:
SPSS:
【例4-6】现有两种茶多糖提取工艺，分别从两种工艺中各取1个随机样本来测定其
粗提物中的茶多糖含量，结果见表4-4。问两种工艺的粗提物中茶多糖含量有无差异？
表4-4两种工艺粗提物中茶多糖含量测定结果
【例4-8】为研究电渗处理对草莓果实中的钙离子含量的影响，选用10个草莓品种进行
电渗处理与对照处理对比试验，结果见表4-5。问电渗处理对草莓钙离子含量是否有影响？
本例因每个品种实施了一对处理，试验资料为成对资料。
表4-5电渗处理对草莓钙离子含量的影响
SPSS：
【例5-1】以淀粉为原料生产葡萄糖过程中，残留的许多糖蜜可用于酱色生产。生产酱色之
前应尽可能彻底除杂，以保证酱色质量。今选用5中除杂方法，每种方法做4次试验，试验
结果见表5-2，试分析不同除杂方法的除杂效果有无差异？
选择两两比较，后按确定。
0.00代表极显著。
同列表示互相不显著区别，不同列表示互相显著区别，1-a，2-b。。。
【例5-3】在食品质量检查中，对4种不同品牌腊肉的酸价进行了随机抽样检测，结果见表
5-16，试分析4种不同品牌腊肉的酸价指标有无差异。
同上
差异极显著
同列表示互相不显著区别，不同列表示互相显著区别，1-a，2-b。。。
【例5-4】某厂现有化验员3人，担任该厂牛奶酸度（°T）的检验。每天从牛奶中抽样一
次进行检验，连续10天的检验分析结果见表5-22。试分析3名化验员的化验技术有无差异，
以及每天的原料牛奶酸度有无差异（新鲜牛奶的酸度不超过20°T）。
显著的因素进行多重比较
同列表示互相不显著区别，不同列表示互相显著区别，1-a，2-b。。。
【例5-5】现有3种食品添加剂对3种不同配方蛋糕质量的影响试验结果，试作方差分析
同列表示互相不显著区别，不同列表示互相显著区别，1-a，2-b。。。
第六章
因素
试验号液化率％
ABCD
111110
2122217
3133324
4212312
5223147
62312
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