茶艺师基本知识培训汇总.pptVIP

黄茶黄茶属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的特点。黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属此类。代表茶类：君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽，北港毛尖。第55页，课件共116页，创作于2023年2月黑茶黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶等。代表茶叶：安化黑茶、六堡茶、普洱茶。第56页，课件共116页，创作于2023年2月再加工茶花茶（茉莉花茶，珠兰花茶，玫瑰花茶，桂花茶）紧压茶（黑砖，茯砖，方茶，饼茶）萃取茶（速溶茶，浓缩茶）果味茶（荔枝红茶，柠檬红茶）药用保健茶（减肥茶，杜仲茶，菊花茶）另还有茶饮料等第57页，课件共116页，创作于2023年2月中国十大名茶杭州西湖龙井产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。高级龙井茶的色泽翠绿，外形扁平光滑，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美”四