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本发明提供了一种纳豆菌发酵板栗奶及其制备工艺，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一种纳豆菌发酵板栗奶的制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤:将板栗脱壳去皮；将去皮后的板栗加水打浆，得到板栗浆；将板栗浆糊化处理；对糊化后的板栗浆液化；将液化的板栗浆糖化，之后过滤、灭菌；将灭菌后的牛奶与所述灭菌的板栗浆混合，接入纳豆菌进行发酵，得到板栗奶；将板栗奶过滤、杀菌即可。本发明拓宽了板栗深加工领域，有助于提高板栗资源利用率，为功能性新型板栗发酵饮品的进一步研究提供参考和借鉴，也可为功能性新型发酵乳的研究开发
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117730909A
(43)申请公布日2024.03.22
(21)申请号202410125768.5
(22)申请日2024.01.30
(71)申请人河北科技师范学院
地址0660
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