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本发明公开了一种香玉葡萄蒸馏酒生产工艺及其用途。该工艺以茉莉香型鲜食葡萄品种香玉为原料，经采收分选、除梗破碎、常温浸渍发酵、串联双釜一次蒸馏，以及陈酿、冷冻、过滤、灌装等步骤，最终获得酒精度为42.0±1.0%vol的葡萄蒸馏酒。该工艺创新采用优选法国酵母GRE，利用常温带皮浸渍发酵技术酿造干白葡萄酒作为蒸馏基酒；经串联双釜一次蒸馏，替代传统二次蒸馏法，既节约时间、降低能耗，又最大程度地富集了花果香气，极大地提升了口感。采用本工艺获得的香玉葡萄蒸馏酒，酒体清亮无色，花香果香突出，酒体协调，后味回
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117736816A
(43)申请公布日2024.03.22
(21)申请号202311493083.8
(22)申请日2023.11.10
(71)申请人天津市农业科学院
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