食品安全微生物.pptxVIP

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2024-03-28 发布于黑龙江
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食品安全微生物.pptx

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食品安全微生物演讲人：日期：目录微生物与食品安全概述常见食品微生物种类及特性食品中微生物检测方法与技术食品加工过程中微生物控制策略储存运输过程中微生物保障措施食品安全法规与标准中关于微生物要求01微生物与食品安全概述微生物定义及分类微生物定义微生物是一类生物的统称，包括细菌、病毒、真菌等，它们存在于我们生活的各个角落，对人类生活产生着深远影响。微生物分类根据形态、结构和功能的不同，微生物可分为细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体等八大类。微生物在食品中作用腐败作用部分微生物会引起食品的腐败变质，导致食品失去食用价值，甚至产生有害物质。发酵作用微生物在食品发酵过程中起着关